| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Organic Eprints
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| País: |
Germany
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| Título: |
Alte und neue Weizensorten im Nachbau. Alte und neue Weizensorten im Backvergleich (Ein Versuch zur Eingrenzung von Weizenqualitäten)
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| Autores: |
Franzke, Heidi
Zippel, Jürgen
Stielow, Gotthard
Beckmann, Jörgen
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| Data: |
2002-01
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| Ano: |
2002
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| Palavras-chave: |
Food security
Food quality and human health Cereals
Pulses and oilseeds Breeding
Genetics and propagation
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| Resumo: |
Der Bericht gibt Sortenbeschreibungen und Erfahrungen aus Nachbau von Emmer, Sommerweizen Kolad, Nackthafer, sowie der Weizensorte: Waltenberg und Hackenberg auf dem Hof Bollheim. Für den in diesem Bericht dargestellten Backvergleich von Weizensorten, dient die Sortendarstellung aus LE 1/02 (S. 40-42) als Grundlage. Backversuche, -verfahren, -ergebnisse, sowie Ergebnisse aus den Untersuchungen mit den bildschaffenden Methoden werden eingehend dargestellt. Insbesondere der gute Geschmack und der höhere Gehalt an dem ernährungsphysiologisch wichtigen Aleuron-Eiweiß, erklären die Präferenz der alten Sorte.
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| Tipo: |
Newspaper or magazine article
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| Identificador: |
http://orgprints.org/26700/1/AlteundNeueWeizensorten.pdf
http://orgprints.org/26700/7/AlteundNeueWeizensortenTeilII.pdf
Franzke, Heidi; Zippel, Jürgen; Stielow, Gotthard and Beckmann, Jörgen (2002) Alte und neue Weizensorten im Nachbau. Alte und neue Weizensorten im Backvergleich (Ein Versuch zur Eingrenzung von Weizenqualitäten). Lebendige Erde, January 2002, 1, pp. 40-45.
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| Relação: |
http://orgprints.org/26700/
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| Formato: |
application/pdf
application/pdf
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